|
|
- |
|
| |
I visitatori potranno degustare e conoscere il Salame Nobile del Giarolo, i Vini della Marca Obertenga, il Formaggio Montebore e le altre Eccellenze gastronomiche del Territorio attraverso un percorso affascinante fatto di sapori, esperienze e tradizioni lungo le strade del centro storico di Gremiasco e discuterne con importanti opinionisti. |
"IL NOBILE DEL GIAROLO E'..." |
Un pensiero, una tradizione, un peccato di gola, un Territorio, una passione, un sogno, un piacere, un antico sapore, una tentazione, un cucito… |
Chiacchiere con i produttori ed i consumatori animate da |
Renato Pozzetto
Riccardo Lagorio, enogastronomo. |
Dalle 21,30 "Si fa su il maiale e si assaggia".
Dalle 23,30 Pane, Salame e Concerto. |
Degustazione e vendita. |
| |
|
| - |
Il
territorio compreso tra le Valli Curone Grue, Ossona,
Borbera e Spinti tutte a ridosso del Monte Giarolo (metri
1474) nella provincia di Alessandria alla confluenza
delle quattro regioni Piemonte, Lombardia, Emilia-Romagna
e Liguria, è la zona di produzione di questo
particolarissimo salame. |
Immaginiamo
per un momento un Culatello, un Proscutto crudo, una
Coppa, una Pancetta, e fondiamoli in un unico salume:
ecco, questo è il Salame Nobile del Giarolo. |
Infatti
gode dell'appellativo di Nobile perché prodotto
esclusivamente con tutte le parti nobili del maiale:
quelle magre provengono da prosciutto, coppa, culatello,
spalla, lonza, filetto; mentre quelle grasse, altrettanto
pregiate, sono ricavate da pancetta, gola e prosciutto. |
I
suini, provengono rigorosamente da allevamenti locali
o comunque appartenenti al "Gran Suino Padano"
(GSP) di età non inferiore ai dodici mesi e di
peso minimo di 180 kg. |
| |
|
|
