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Andrea Fittabile
Via Roma 48, 15050 Fabbrica Curone (Al)
Tel: 0131.780110
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La
carne viene da suini italiani marchiati che vengono
macellati nel macello di proprietà. |
La
lavorazione rispetta l'antica tradizione della famiglia
che continua dagli anni trenta e prevede l'impiego di
tutte le parti del suino. |
La
macinatura di questo salame è definita a grana
grossa. L'impasto prevede l'aggiunta di sale, pepe in
grani, vino rosso e aglio; l'insaccatura è realizzata
in budello di scrofa e la legatura è rigorosamente
manuale. |
La
stagionatura naturale, secondo tradizione, avviene in
apposite cantine che, mantenute intatte negli anni,
esaltano il profumo, i sapore e la fragranza dei prodotti. |
Produttore
segnalato come "Presidio Slow Food".
Orari apertura: 7,30-12,30 / 15,30-19,00 |
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